加酱油。
酱油是调料的一种,而酱油中也会含有不少咸味,在咸粽子米中加入适量酱油,不仅能增加咸味,还能起到很好的增色作用。
1.糯米提前浸泡,泡约8小时以上。咸糯米做之前加入,生抽、老抽、蚝油调色拌匀备用。
2.400g五花肉提前腌制(约8小时左右):生抽15g、白糖15g、老抽10g、蚝油10g料酒10g、盐4g、鸡精2g、十三香、葱少许(材料可以根据口味微调)
3.粽子叶包之前清水洗净后,开水➕盐煮一下,再次清洗干净,修剪掉两端不整齐的部分。
4.蛋黄提前喷白酒去腥。
5.腊肠粽用的也是咸糯米,豌豆直接拌在糯米里包就可以。
包粽子的米要加什么材料 扩展
包粽子的米要放食用碱。
在制作粽子时,可以在糯米中放少量的食用碱,这样可以增加糯米的粘度,使粽子的口感更佳软糯,但是食用碱不可过量,过量会导致粽子带有苦味,影响粽子的口感。
文章来源: 边靖
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希望我的文章对你有所帮助《包粽子的米要加什么材料 包粽子用什么米》
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写的太好了!