主料

多宝鱼800克

辅料

蒸鱼豉油2勺盐1勺大葱1根淀粉15克大蒜3瓣姜1块植物油2勺

步骤1

多宝鱼刮掉表皮上的粘液，去鳃，去肚洗净

步骤2

姜，葱切成细丝，大蒜切成细末

步骤3

在鱼身划上几刀，撒上料和盐抹在鱼的两面，腌制10分钟入味

步骤4

在大盘里放些姜片，葱丝

步骤5

放上多宝鱼，在鱼身上撒些丝，葱丝（多宝鱼很大，一般蒸锅不好装，用口大铁锅蒸）大火蒸12分钟

步骤6

12分钟后倒去盘里的蒸汁，去掉鱼上的姜丝与葱丝

步骤7

把蒸鱼豉油、水和淀粉，调成汁煮开

步骤8

锅里烧热油

步骤9

重新放上大葱丝与胡萝卜丝、姜丝、蒜末，把料汁淋在鱼上，热油浇在葱姜丝上即可

烹饪技巧

蒸鱼的时候掌握好时间，蒸老了不好吃。